การส่งเสริมสุขภาพ

วิธีกินผักผลไม้ 10 ส่วนสู้มะเร็งได้ประโยชน์สูง

หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลจาก 95 การศึกษา ดร.แดกฟินน์ ออน (Dr. Dagfinn Aune) นักวิจัยจาก The School of Public Health at Imperial Colleg London ก็ได้ค้นพบว่า การกินผักและผลไม้วันละ 10 ส่วน (800 กรัม) ไม่เพียงช่วยลดความเสี่ยงเกิดโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังต่างๆ แต่ยังลดอัตราการตายต่อวัย และช่วยให้อายุยืนขึ้นได้จริง

เริ่มแรก นักวิจัยทดลองเปรียบเทียบระหว่างกลุ่มคนที่ไม่กินผักและผลไม้ กับคนที่กินผักและผลไม้ วันละ 2 ส่วนครึ่ง (200 กรัม) พบว่า กลุ่มที่กินผักผลไม้วันละ 2 ส่วนครึ่งมีความเสี่ยงเกิดโรคมะเร็งลดลง 4 เปอร์เซ็นต์ โรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 13 เปอร์เซ็นต์ โรคหัวใจ 16 เปอร์เซ็นต์ โรคหลอดเลือดสมอง 18 เปอร์เซ็นต์ และช่วยลดอัตราการตายก่อนวัยอันควรสูงถึง 15 เปอร์เซ็นต์

และหากใครกินผักและผลไม้เพิ่มขึ้นวันละ 10 ส่วน พบว่า ยิ่งมีผลลดความเสี่ยงเกิดโรคเรื้อรัง โดยความเสี่ยงเกิดโรคมะเร็งลดลง 13 เปอร์เซ็นต์ โรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 24 เปอร์เซ็นต์ โรคหัวใจลดลง 28 เปอร์เซ็นต์ โรคหลอดเลือดสมองลดลง 33 เปอร์เซ็นต์ และช่วยลดอัตราการตายก่อนวัยอันควรสูงถึง 31 เปอร์เซ็นต์

ผักและผลไม้ที่รวมกัน 10 ส่วนนี้ มีน้ำหนักโดยรวมประมาณ 800 กรัม โดยผักสุก 1 ส่วน คือ ผักสุก ประมาณ ½ ถ้วยตวง หรือผักสดประมาณ 1 ถ้วยตวง

ส่วนผลไม้ 1 ส่วน เช่น ส้ม 1 ผลใหญ่ ฝรั่ง 1 ผลกลาง เงาะ 5 ผล กล้วยน้ำว้า 1 ผล กล้วยหอม ½ ผลใหญ่ ผลไม้หั่นเป็นชิ้นพอคำ เช่น สับปะรด มะละกอ ประมาณ 6-8 ชิ้นพอคำ

นอกจากนี้ยังมีรายงานเพิ่มเติมจากวารสาร The Internation Journal of Epidemiology ที่พบว่าผักและผลไม้ ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งที่ควรกินเป็นประจำ คือ ผักสีเขียว เช่น ถั่วเขียว ผักสีเหลือง เช่น แครอต ผักตระกลูกะหล่ำ เช่น กะหล่ำปลี บรอกโคลี

ส่วนผักที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง ได้แก่ แอ๊ปเปิ้ล ลูกแพร์ ผลไม้ตระกูลส้ม ผักใบเขียว และผักตระกูลกะหล่ำ

นักวิจัยสรุปว่า การกินผักและผลไม้มากๆ ช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังและลดอัตราการตรายได้ เพราะในผักและผลไม้มีใยอาหารสูง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง และเพิ่มภูมิคุ้ม นอกจากนี้ผักและผลไม้ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ จึงช่วยลดความเสี่ยงเกิดโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังต่างๆ